تتميز الابقار المنتجة للحليب بمجموعة من المواصفات الظاهرية الشكلية التي تعطي انطباع بإنتاجها الغزير من الحليب و هنالك مواصفات عامة يمكن مشاهدتها في جميع السلالات المنتجة للحيب و هنالك بعض المواصفات 
الخاصة بسلالات معينة. حيث تتميز البقرة الحلوب بشكل عام بانها كبيرة الحجم (البنية الهيكلية) و لكنها غير سمينة و يقال بالعامية انها عالية او فارعة كما تتميز بضرع كبير ذو شعر ناعم و اوردة كبيرة غير متدلي تحت الركبة و غير مرفوع.
و من اهم السلالات المنتجة للحيب ابقار الهولشتاين التي تتميز بما يلي:
- الشكل العام مثلثي.
- خط الظهر مستقيم.
- الراس طويل و دقيق.
- الرقبة طويلة.
- الشنبر صغير(جلد تحت الرقبة) .
- قوائم امامية طويلة مستقيمة.
- البطن واسع و عميق.
- الوريد اللبني كبير و ظاهر.
- الضرع كبير بالحجم و غير متدلي كثيرا و غير مرفوع كثيرا و العروق اللبنية بارزة.
- القوائم الخلفية طويلة و بزاوية انحناء جيدة.
- عظام الحوض واضحة.
- العظام الدبوسية واضحة.
- الحوض واسع و يلاحظ من الناحية الخلفية و يدل على النضج الجنسي المناسب و المتوافق مع النضج الجسمي.
- الصدر واسع و يمكن ملاحظته من الناحية الامامية كمسافة بين القدمين.
الدكتور محمد المسالمه